|
|
Mousse Van Kippelevers
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr kippenlevers
5 laurierblaadjes
200 gr. boter
1 borrelglas gognac
1 borrelglas jenever
2 grote uien, fijngesneden
3 tenen knoflook
20 jeneverbessen
2 t.l. zout
vers gemalen peper
1 t.l. tijm
2 t.l. basilicum
2 t.l. oregano
Voorbereiding:
Sudder de levertjes in een paar e.l.
boter tot de levers nog iets rose zijn.
Laat ze dan in de jus iets afkoelen.
Niet door en door koud laten worden.
Bereidingswijze:
Zet de mixer/blender en de rest van alle ingredienten klaar want het razendsnel.
Giet de cognac en de jenever onder in de mixer, leg hierop de ui, knoflook, jeneverbessen en alle andere kruiden.
Laat dit een minuutje draaien zodat alle kruiden goed worden fijn gesneden.
Voeg nu 1 voor 1 de levers toe. ( in het midden zodat de levers direct naar de messen gaan).
Monteer de mousse door flokjes boter toe te voegen die door de mixer goed door de mousse verdeeld worden.
proef op smaak en voeg peper en zout toe.
Een paar uur in de koelkast laten op stijven.
|
|
|